Recette de la Charlotte au chocolat pour 6 personnes

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
• Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre
• Faire fondre à feu doux, le chocolat en morceaux dans le lait
• Hors du feu, verser peu à peu sur la préparation aux oeufs, en mélangeant bien.
• Ajouter 10 cl de crème. Faire épaissir le mélange obtenu à feu doux, sans faire bouillir et en remuant sans cesse
• Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger et laisser tiédir.
• Monter les blancs en neige ferme.
• Fouetter le reste de la crème en Chantilly.
• Incorporer délicatement ces 2 préparations au mélange chocolaté
• Mettre 1/2  h. au frais, pour que la préparation prenne la consistance d'un fromage blanc.
• Verser le café dans une assiette creuse. Y trempez rapidement le côté non sucré des biscuits.
• En tapisser (côté bombé vers l' extérieur), un moule à charlotte.
• Verser la crème au chocolat à l'intérieur, en tassant bien.
• Mettre au frais 1 h minimum